恩尼斯與法蘭絲娃正在散發咖啡與可頒給大廳裏滿臉皺紋、紅着眼睛的居民。這羣穿着夏天服飾的客人，好奇地看着派克的保縹與刑警，心裏納悶着為什麼旅館會突然多出許多穿制服的人。
在每個人低頭喝咖啡時，根本沒人注意到有個人影走過窗户，停在大門口。
“喂，恩尼，有啤酒嗎？”
恩尼斯聽到柏尼的聲音，跳了起來，趕緊穿越大廳，擁抱住這個臉上堆着笑、渾身惡臭的年輕人，還拍着他，彷彿想要確認他的確在他眼前似的。法蘭絲娃不禁落下眼淚，保鏢與刑警也趕緊放下杯子，妮珂則跑出去叫喚賽蒙與派克。吉奔太太從辦公室衝出來，檢查着柏尼骯髒的光腳丫，旋轉着尾巴，以示歡迎。
恩尼斯説：“太好了，帕尼小子，真高興看到你。我想你該衝個澡、吃點東西……”
那位資深刑警擺出官方的手勢，不過手中握着吃了一半的可頌，卻讓人看起來並不怎麼專業。“我們有很多問題要問那個年輕人。”
恩尼斯對着他皺眉。“是的，親愛的，我確定你一定有問題，不過請給這個可憐的小孩一點時間。先讓他衝個澡，然後再慢慢抽絲剝繭吧！”
那位資深刑警對着他的夥伴彈了手指，“打電話到亞維依，告訴他們我們找到人了。他們可以開始行動了。”
漢普頓-派克跑上樓，後面是妮珂與賽蒙，他的手搭在柏尼肩上，站在那裏，臉上漾開了笑。“孩子，真高興見到你！”他用力地吞嚥這口氣，“真讓我們擔心了好一陣子，你還好嗎？”
帕尼咧嘴而笑，點點頭，“好得不能再好了。”
恩尼斯説：“現在，派克先生，我們何不讓柏尼把全身弄乾淨，再喂他吃點東西！”
“當然。”派克拍了拍兒子的背，轉身向着賽蒙，“你知道嗎？我都沒有告訴孩子的母親。我已經操了兩份心了。如果你不介意，我想我現在得打個電話給她。哦，我最好也打電話給鮑伯-季格樂，他昨天擔心極了！”
賽蒙看着手錶，紐約時間清晨四點。他笑了笑説：“不必了，讓我來吧！”
接下來的幾個小時，賽蒙就這樣來回翻譯柏尼與刑警的對談，簡直累死了。刑警認為，如果他們一再追問相同的問題，帕尼終究會吐露出綁匪的姓名與住處。《普羅旺斯報》的記者再度出現，他們相信自己取得大獨家，而且只要願意入鏡，就可以被他們的鏡頭所捕捉。兩位不明所以的美國客人和村子裏的郵差，還親切地在大廳裏擺姿勢，供他們拍照。太過興奮而清醒着的季格樂，還想發一篇新聞稿，闡述自己在肉票平安獲釋的過程中所扮演的關鍵角色。恩尼斯則堅持辦個慶祝晚會。從未錯失逢迎億萬富翁機會的威廉叔父，也自告奮勇，幫忙妝點晚餐的菜色。賽蒙則是需要睡眠，當妮珂過來把他從刑警身邊拯救出來，帶他回家，他勉強地爬上樓，便和衣倒在牀上睡着了。
六個小時後，衝過澡、刮過鬍子後，賽蒙覺得精神百倍，甚至有些興奮，彷彿肩上的重擔已經全給卸除下來。他用毛巾把頭髮擦乾，看着妮珂穿上一件他從未見過的黑色短洋裝。當他為她拉上拉鍊時，便從背後吻了她古銅色的肌膚。
“這是否表示我必須打上領帶？”
妮珂在頸子及手腕內側輕點香粉，“恩尼斯希望我倆看起來體面些。他真是個好人。他希望帶給柏尼一個特別的夜晚。”
“我會穿上外套，但是不打領帶，也絕對不穿襪子。”
“懶惰蟲！”
當妮珂為他挑選了一件襯衫與一套質輕的棉質西裝，他不太確定地喃喃自語，並且一面撣去他最後一次在倫敦穿着的皮鞋上的灰塵。
在他穿上外套時，妮珂側着頭從背後端詳着他，她金黃色的秀髮被在臉上，光潔而呈古銅色的腿與手臂，與她深色的絲質洋裝相映成趣。賽蒙從沒見過一位比她更美麗的女人。他心想，我或許是個懶惰蟲，但至少是個幸運的懶惰蟲。
他朝她笑着説：“你會是晚會中最美麗的女人。”他們手攜手，徒步到旅館，平靜地聊着明天的事情。
波捏託太太從咖啡館的窗户看見了他們，叫喚着她的先生，“那個英國佬，穿西裝了！”波捏託咕咬着，滿足地低頭看着自己褪了色的藍色短褲，他説：“我喜歡看到一個脱胎換骨的男人。”
露台上特別擺了一張十人坐的桌子，上面裝飾着恩尼斯最喜歡的粉白色玫瑰圖案的淺碗。燭光挑起了銀器與玻璃杯的光澤，而有着長長瓶頸的香檳酒瓶便置放在花朵之間的冰筒裏。棲宿在噴泉附近的青蛙，此起彼落地奏起一首協奏曲，而盧貝隆温暖的天空，也懸掛着稀稀疏疏的星兒。
妮珂與賽蒙步入階梯，朝着池畔的笑語走去。賽蒙在人羣中聽見一個洪亮而熟悉的聲音，便把他的雪茄放在外套裏面的暗袋裏。原來是威廉叔父在開御前會議。
他正對着保持禮貌微笑着的漢普頓説話：“我現在總算見識到德州的寬闊、紐約壯觀的大峽谷，以及普羅旺斯淳樸的簡單風貌，是如何恰當地融於一爐，達到平衡。”他稍作停頓，喝乾了酒杯的酒，然後把空杯遞向酒保。“你親愛的兒子提出來的當兒，我就深受吸引，現在又見到了你的頭……”
派克説：“我的頭？”
“難道沒人告訴過你？你的長相酷似凱薩大帝的後裔，如果我沒記錯的話，應該是奧古斯都。”
從他們身邊經過的恩尼斯，聽見了這席話，挑高了眉毛，眼睛往上源。他現在穿着他自創的普羅旺斯傳統服裝——白襯衫、黑長褲與及腰的小外套，還扎着粉紅與綠色條紋的寬腰帶。他一手一個玻璃杯，走過階梯，滿意地看着妮珂。
他説：“看到這樣一對壁人，真是欣慰。夫人，你看起來和畫中的仕女一樣優雅。”
賽蒙彎身向前，好把那寬腰帶看得更仔細。“恩，我不知道你是葛利克俱樂部（GorsokClub）的會員。”
“親愛的，我不是，不過，我很喜歡這樣的顏色。來吧，每個人都在。”
跟着派克而來的穿着西裝與靴子的保像，正聽着威廉叔父暢談對印象畫派的觀點聽得入神。歡欣鼓舞的柏尼則帶着無比的興趣，注視着法蘭絲娃穿出來亮相的洋裝。喝了香檳的法蘭絲娃，臉頰上現出一絲緋紅。操着一日濃重口音的流利法文的派克，正與潘太太聊得起勁。潘太太把最後的工作交代給副主廚。她穿着一襲深藍色的斜紋衣裳及令人頭暈的高跟鞋。吉奔太太搜尋着掉落下來的花生與睡着的壁虎，恩尼斯系在它脖子上的紅白藍緞帶，無疑地將它裝點成最稱職的吉祥物。
妮珂將手插進賽蒙的臂彎裏，“覺得好些了嗎？”
他點點頭。這就是他幾個月以來夢寐以求的：很棒的天氣、快樂的人們、在繁星的照耀下歡享晚餐，這也是一個夢想家對於經營飯店的理想。他從沒預期到，這竟然要花費比錢更多的東西——體力、耐心、對於細節無盡的關照、殷勤好客的熱情，這些都是恩尼斯打從旅館一開張就具備的特質。
他向妮珂表示：“有趣的是，當我今天傍晚醒來的時候，我向自己坦承，我只是生命中的過客。我是個絕佳的客人，但我卻不認為自己能當個好主人。”
她指掐他的手臂，“我知道，但你至少嘗試了。”
接着是叉子敲打玻璃杯的聲音，所有的對話都停止了。恩尼斯看着人羣，舉起酒杯，“在我們歡欣品嚐潘太太為我們準備的晚宴之前，我提議大家敬我們的貴賓一杯。”
威廉叔叔擠出一個謙遜的笑容，低頭看看自己衣服上的鈕釦是否扣好。
“讓我們敬年輕的柏尼，歡迎他平安歸來。我們想念你。”
柏尼探出頭，邊喝酒邊碎步前進，並且舉起他的啤酒罐，以示感謝。漢普頓把手臂伸向潘太太，他們在前帶領，保鏢跟在三步後的距離，上樓用餐。
不論是用法文、英文還是德州腔英文，每個人都告訴潘太太，晚餐簡直是曠世之作。琳琅滿目的菜單包括：新鮮蔬菜熬的砂鍋、用豆子、胡蘿入朝鮮薊拼成的拼盤；蔬菜燉羊肉與火腿蛋肉餡；裏在粉紅色的燻鮭魚與蝦夷葱裏的魚子醬；用迷迭香製成的冰凍果子露，來清清被紅酒與肉類麻痹掉的味覺；還有血紅的烤大蒜佐香料烤羊排，以及柏尼最愛的馬鈴薯搭配果汁；以山羊乳、牛乳及綿羊乳製成的十數種乳酪，然上覆盆子果醬與羅勒的冰桃子；熱咖啡及從新堡來的葡萄榨渣燒酒，則讓人温暖而不感炙熱；雪茄灰藍色的煙霧，嫋嫋地在燭光上方索繞着。
就連威廉叔父也被這一刻的歡愉所感動，滿足地抽着賽蒙最後一支哈瓦那雪茄，吞雲吐霧，把他的藝術家身份暫時拋在九霄雲外。在滿腹温飽與美酒的作用下，人們變得清懶，連對話都是零星而平靜的。服務生送上更多的咖啡，柏尼與法蘭絲娃趁機齊溜，消失在黑暗之中，而恩尼斯與緊抓着酒杯的潘太太則一齊往廚房走去。漢普頓-派克看着桌子對面開始打鼾的威廉叔父，對着賽蒙與妮珂微笑。
“我想有這些人保護着，他應該安全吧！我們出去走走”
他們離開保鏢及威廉叔父，走過公園，來到池畔小屋。漢普頓-派克若有所思地説着話，神情自若，看得出來他通常是別人聆聽的對象。柏尼遭人綁架的震撼，曾讓他思索自己的生活——他的生命大多花在飛機上、辦公室、做生產。嫌更多錢，卻未必懂得如何花錢。他説，他已經有所改變，沒有什麼大不了的——加勒比海的小島，巴黎歷史悠久而馳名的餐廳，蘇格蘭綿延數里的鮭魚，都是他享受得起的娛樂，只要他有時間。他駐足望向山谷與遠處的山巒。
他説：“柏尼愛上了這個地方，我們今天下午聊天的時候，談得很多。你知道嗎？他竟然不願意回美國。他他想跟潘太太一起工作，學習成為一位真正的名廚。”賽蒙説：“她很喜歡他，這應該不是問題。”派克低聲輕關“我想那個小女孩跟他的意願也有關。她是哪裏人？”
“她是隔壁鄰居，咖啡館主人的女兒。”
“看起來應該是個好孩子。”派克嘆了口氣，他古銅色的臉龐顯得有些嚴肅，“你們必須原諒我，我年紀大了，沒有耐心。我有個小小的建議給你。”
他們來到池畔小屋，坐在藤椅上，看着被燈光照亮的水面。派克沉默了半晌，然後對賽蒙笑着説：“你總是要我跳過中間步驟，但這是你現在心裏所想的。”他用只銀製季波（ZippO）打火機點燃了香煙，打火機在關上時發出“椒”的一聲。“我必須騰出更多的時間，和家人相處，度過像這般美妙的夜晚。”他從嘴邊拿開香煙，傾身向前，“我總是想一下子做許多事情，我猜，許多因誤打誤撞而成就事業的人都一樣。我們都認為，自己不可或缺，於是總是試着插手每一件事。這實在很蠢，但卻是人性。你一定也在自己身上看到好幾次這樣的情景吧。”
賽蒙想起他一兩位聰明而白手起家的老客户，他們總是事必躬親，他同意地點點頭，他説：“獨裁者覺得授權是很困難的。”
“沒錯，這就是他們失敗的地方，”他笑着説：“現在，這裏有位獨裁者在年紀大的時候學聰明瞭。”他的語調開始變得像生意人，“好吧，我的一個大問題是廣告，就像那些傢伙所説，我花在廣告上半數的錢是浪費掉了，更嚴重的是，我不知道究竟是哪一半。”
賽蒙説：“這是賴維修姆（LadLevedm）的名言。”
派克點點頭。“他正中要害。現在我們想把明年的預算訂在五億美元上下，這是一大筆錢，但是我卻沒時間好好規劃。”
“你的行銷人員怎麼説？”
“他們都很好，都很能幹。但是他們之中，沒人具有像你一樣的背景。”派克開始用手指來輔助他要陳述的要點，“首先，你徹頭徹尾瞭解廣告業；其次，你又曾經做得有聲有色；第三，你有足夠的個人財源，所以不怕被炒魷魚，所以敢於表達真正獨立的意見，還有第四點……我想我們應該可以相處得很好。”派克等着説：“現在你可以叫我跳下去了。”
賽蒙看着妮珂，而她也一直臉上帶笑地注視着他。他感到受寵若驚，而且有些驚訝，但他必須承認，自己深受吸引。“説真的，我不知該説些什麼。但是沒有了興趣，我還有什麼立足之地？”
“隨你去哪裏，你接受了這份工作，你要飛哪裏都成。而你直接對我負責。”
“但是聘用與解約怎麼辦？我是説廣告公司。”
“你説了就算。”
賽蒙看着泳池，搔搔他的頭。光是看到季格樂在見到這位新客户時的表情，就足以接受這份工作。五億元美金，你還真得好好做。這的確相當誘惑人，尤其想到有這麼大筆預算可資運用，更令人蠢蠢欲動。如果他無法從過往的廣告公司經驗中，做得有聲有色，那麼……
一股莫名的罪惡感，促使賽蒙回頭看看旅館的燈火通明，恩尼斯可能已經準備好迎接翌日的到臨。“我不知道。我把恩尼斯找來，他簡直愛死這裏。”
“好好先生，恩尼斯。我看過他工作。”派克研究着他點燃的香煙頭。“我也考慮過他。假設我把整個協議整合，再加上另外一件小小的投資？”
“你的意思是？”
“假設我把旅館買下來，把恩尼斯也算上一份？我會好好照應他。如果我不懂得照應他，那真是個呆子。”派克挑起眉毛，笑着説：“你意下如何？”
“這種聘請人的方式，未免過於昂貴。”
“我是個有錢人，賽蒙。”派克起身，看着妮河，“你們考慮一下，希望我們能達成共識。”
他們看着他走開，一旁的保鏢立即起身跟隨上去，只留下威廉叔父癱睡在椅子上，一羣飛蛾在他的頭上盤旋。
妮珂離開座位，過來坐在賽蒙的膝上。“你有興趣，對不對？很新鮮，很有前景，是不是？”
賽蒙捐了她光滑的手臂，“你覺得如何？”
她搖搖頭，“你想我會讓你拎着裝滿腔襯衫的手提箱隻身離開嗎？”她站起身，執起他的手，“走吧，我們去找恩尼斯。”
半小時後，他們三個坐在廚房，廚房的地板因為剛用拖把抹過，還滑着呢，而不鏽鋼與大理石的表面都光潔閃亮。潘太太所開出的隔天某單，釘在門邊的板子上。
賽蒙把派克的提議告訴恩尼斯，發現自己也正努力地思考着——他承認，自己深受吸引，卻考慮到思尼斯與妮珂，還有旅館以及他自己的動機，最後陷入一陣沉默。
恩尼斯説：“我想我們應該把最後一滴香檳喝光。”他起身走到冰箱旁，“這是個適合喝香檳的夜晚。”他倒了三杯，“有趣的是，每回我們有什麼重要決定，幾乎都是在廚房做成。”他看着妮珂，“你知道嗎，這一切都是從廚房開始，當時我叨唸着他，要他去度個假。”
賽蒙舉杯，“恩尼斯，祝你身體健康，你一直都是我的好朋友。”
“讓我們祈禱，我們還有好幾年的好時光。現在，你必須原諒我的誠實——我知道，許多友誼都是因此而葬送掉的，但是我們還是得面對。”恩尼斯啜了口香檳，對着酒杯皺眉，“現實狀況是，旅館大多是維護的工作。而你根本無法讓自己融人。我知道你是個急性子的人．一旦一件事完成，你就想繼續往下走，如果不成，你就會變得脾氣暴躁。”他看着賽蒙，訴説着，“別以為我沒注意到。”
“真的那麼糟？”
“簡直可怕。可憐的妮珂，在你嘆息鬧脾氣時，還要忍受着你。我不知道，説到妮珂……”
他轉頭看着她，笑着説：“……請你原諒我這麼説，但我見過女孩子從他身邊來來去去，而他絕對無法找到像你一樣的女人。”恩尼斯稍作停頓，喝了口水，“若他因為無知而讓你離開，那麼他就是最愚蠢的人。”他不以為然地説：“親愛的，若你問我，我會要你接受派克先生的建議。”
“那你呢？”
恩尼斯研究着從玻璃杯底部升起的氣泡。“我想，這就是我所夢寐以求的。打從心裏，我只是個老侍官長。我喜歡動員人們，讓每件事井然有序地進行。我會留在這裏。”他又斟香檳，對着妮珂眨眼，“我告訴你，他不會整天出現在我跟前，是多麼令我如釋重負啊！”
賽蒙的手伸過桌子，握住了妮珂的手，“我想，他是要把我踢走了。”
她眨眨眼。點點頭，什麼也沒説。
恩尼斯説：“而我非常希望，你能放幾天假，你看起來就像是貓帶進來的東西。”
賽蒙揉揉眼睛，“我們講的假期，是沒有綁票、沒有刑警，就像紐約一樣美好安靜的地方，也是妮珂沒去過的。”
恩尼斯點點頭，笑着舉杯，“我敢説，你一定會回來的。”
“恩，會的，我們會回來的。”
飛機在升空之前，飛過地中海上空，載着他們飛向巴黎。賽蒙已經在“路易的”預訂了晚餐以及拉斐爾飯店有着如小型游泳池的浴缸的房間。他們要搭早晨的飛機到紐約。
他伸手探進口袋，摸到恩尼斯在他們道別時交給他的信封，然後交給妮珂。
“他説你應該打開它。”
她從信封裏取出一把附着銅牌的鑰匙。鑰匙牌上一面刻着茴香酒店，另一面刻着“1”，這是酒店裏視野最棒的頂級房間。還有一張卡片，上面是恩尼斯的字跡：
只要你想要，它就是你的。
摯愛你的飯店經營者