“袁老闆，你這烤魚有刺嗎？”陳維皺了皺眉，小心的問道。
“有大刺，沒有小刺。”袁州翻轉着魚夾，淡定的説道。
“就是主刺對吧？”陳維再次確認般的問道。
“嗯。”袁州點頭。
“我也要一條。再來一份這個。”陳維指着邊上另外的烤串。
“這個既然擺的是兩個盤子，那肯定是兩種，對吧。”陳維一臉的忠厚老實。
“陳先生還真是精明。”程技師胖胖的身影走了過來。
“嘿嘿，還好，袁老闆是個講原則的人嘛。”陳維誇獎道。
“那是當然。”程技師點頭。
是的，最近幾次的燒烤程技師都在，他開始的理由是來幫忙，袁州自然一口拒絕。
後來改成説是來學習燒烤的，他的理由也更充足，畢竟袁州自己都快是十項全能，那麼他也需要涉獵一些才好，如此袁州才沒有拒絕程技師的到來。
程技師倒也乖覺，一邊學習，一邊幫着招呼食客。
就看程技師熟練的給袁州遞食材就知道了，這傢伙已經業務熟練了。
“袁師傅，您的菜。”程技師又遞了一把烤串過去。
“嗯。”袁州點頭。
然後感覺程技師在看的時候，袁州撒料的動作就稍稍拉長了一下，這樣能保證看的清楚，若是轉身招呼客人，袁州自然就怎麼快怎麼來了。
就好似上次那個學習碧玉鍋巴的男人一般。
袁州烤的魚是中間剖開一刀，分成兩瓣後，就開始挑魚刺，還是那樣，魚刺都留在一塊板子上，自然還是魚什麼形狀，那魚刺就是什麼形狀的。
另一邊因為有大刺在，所以去小刺的難度增加了許多，還好袁州每日的雕刻不斷，才能把握這樣的細節，不過這看在程技師眼裏，那就太高深了。
“袁師傅這個也太難了，就我知道的大廚就沒人能達到，這也太難了。”程技師一邊看着袁州出神入化的刀工，一邊喃喃自語。
“袁師傅真是神人，這刀工，恐怕都能超神了。”程技師看看絲毫無破損的魚肉，又看看那板子上顯眼的大大小小的魚刺，實在很是震驚。
然而袁州可理會程技師的震驚，處理好這條魚，火上的那條魚也該翻面了裝盤了。
對了，忘記説，因為四大家魚，袁州現在都有，是以烤什麼魚也是不一定的，比如眼前馬志達點的就是一條花鰱，也叫胖頭魚。
“來，你的烤魚。”程技師端上魚，直接放到馬志達面前。
“謝謝程技師啦。”馬志達客氣的説道。
憨厚的程技師卻只是點頭，就盯着馬志達看，準備看看這魚何種滋味。
袁州的烤魚就裝在一個魚型的盤子裏，盤子剛好魚那麼大，而且魚整個都是完整的，看起來就好似還活着一般，就是魚身子上冒着騰騰的熱氣，表面的魚皮也微微收縮捲曲，露出一些雪白的魚肉。
“我嚐嚐。”陳維毫不客氣的伸筷子就夾走一塊魚腹。
“真鮮！”幾乎魚肉入口的瞬間，陳維就大喝了一聲。
這下馬志達也顧不得欣賞面前的魚的各種擺盤和藝術了，拿起筷子就開吃。
馬志達不同，他不怕魚刺，所以他下筷子的地方反而是魚的脊背，靠近頭那裏的地方。
筷子尖尖的頭輕易就戳進去了，再一挑就出來一塊完整的魚肉。
白嫩的魚肉，被表面花色的魚皮包裹，仔細看魚肉裏還浸着汁。
“啊嗚”一口吞進嘴裏，一股河鮮特有的鮮美立刻佔據口腔。
魚肉嫩到輕輕一抿就碎了，碎成了一點點的小塊，每一塊裏又包含着魚肉鮮嫩的汁液，再加上有點韌性的魚皮，上面撒的粗粒的鹽。
只不過是稍一咀嚼，立刻的鹹味就徹底激發了魚肉的鮮美。
“感覺那詩文裏寫的桃花流水鱖魚肥裏的鱖魚也就這個味道了。”馬志達眯起眼睛，很是愜意的説道。
“這魚肚子肥嫩，這肉好吃，沒想到裏面還有這麼豐富的配料，加這個才好吃。”陳維指着被他吃出一個洞的魚肚子説道。
“裏面這麼多湯汁，居然一點沒流出來？”程技師看着隨着破洞流出的紅亮湯汁，有些驚訝。
要知道他覺得自己已經看得夠仔細了，沒想居然漏下了這麼重要的地方。
魚肚子裏內有乾坤，裏面塞滿了魚的配料，青紅辣椒，嫩綠的蒜苗，雪白的大蒜，還有嫩姜，每一個都脆脆的，剛剛可以吃的狀態。
第一口陳維吃着只有粗粒的鹽巴激發魚肉的鮮美，鮮美到好似魚活過來一般，第二口就挑破了魚肚子，吃到了辣椒，這一下不得了，感覺魚肉更加鮮嫩美味。
重重的辣味刺激舌頭，再然後就是魚肉的鮮嫩撫慰一下舌頭，這好似在嘴裏開了場狂歡。
“嗯，這才夠味！”説着陳維再見夾起一大片的魚肉。
“哎呦，真是美味，居然一點刺都沒有，這才是最美妙的地方。”陳維滿意的説道。
冷硬的臉都柔和了幾分。
不過，袁州製造的美食驚喜又何止這些。
原來吃完上邊的魚肉後，是需要翻面才能吃到下邊的，但，袁州這個是是先剖成兩瓣的，是以吃完上邊的，那一條大刺，可以直接掀開吃下邊的魚肉。
然而下邊的魚肉因為浸潤了全部的洪亮湯汁，味道麻辣鮮香，把胖頭魚本身的鮮美又推上了另一個台階。
“哇，上面的是鹽烤鮮魚，下面這層是麻辣烤魚，這就是一魚兩吃吧。”馬志達美滋滋的吃着魚肉。
“還是下面這個味重的適合我，上面那個就像個小姑娘似得，下面的才是大老爺們。”陳維的形容簡單粗暴，卻也合理。
“人家是牛嚼牡丹，你這是熊吃魚，就顧着囫圇吞棗了。”程技師對着陳維嘆道。
程技師心裏想的簡單，要是他吃袁師傅做的美食，定要細細品嚐一番才好。
……
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